結論: ケーキは米粉150gで約1時間、パンは強力粉120gに米粉30gを混ぜる
炊飯器で米粉のケーキやパンを作る公式の資料として、近畿農政局の「炊飯器で抹茶米粉ケーキを作ろう！」のレシピと、シャープの炊飯器の取扱説明書にある「米粉入りパン」を確認しました。ケーキは米粉150gに卵2個などを混ぜて通常の「炊飯」で炊き、調理時間は1時間程度です。パンは強力粉120gに米粉30gを混ぜる米粉入りパンで、米粉100%ではありません。
パンに使う米粉は、シャープの説明書では手に入りやすい「製菓・料理用米粉」で、「製パン用米粉」でもできるとされています。用途別基準では、菓子・料理用が1番、パン用が2番です。袋の用途表記で、手元の粉がどちらかを確かめられます。
2つの公式レシピの分量と炊き方
| 資料 | 粉と材料 | 炊飯器の使い方 |
|---|---|---|
| 近畿農政局「炊飯器で抹茶米粉ケーキを作ろう！」のレシピ | 米粉150グラム、抹茶10グラム、砂糖80グラム、ベーキングパウダー8グラム、卵2個、牛乳150グラム、サラダ油10グラム。3合炊きの炊飯器では材料をすべて半分にする。 | 内釜にサラダ油をぬる。通常の「炊飯」で炊く（「ケーキ」モードがある炊飯器はそのモード）。調理時間は1時間程度で、機種によって加熱時間が変わる。 |
| シャープ炊飯器の取扱説明書「パンの作りかた 米粉入りパン」 | 強力粉120g、「米粉（製菓・料理用）」30g、牛乳100mLなど（食パン1/2斤分）。米粉100%のパンではない。 | 「パン 発酵1」（40分を30分に変更）、「パン 発酵2 30分」、「パン 焼き上げ 45分」のメニューを順に使う。目安は全工程で2時間30分〜3時間程度。 |
出典: 農林水産省 近畿農政局のレシピPDF（https://www.maff.go.jp/kinki/syokuryo/syoukaku/attach/pdf/250117-2.pdf）、シャープ炊飯器の取扱説明書「パンの作りかた」（https://cgi.jp.sharp/ricecooker/products/kscf05c/images/cf05c_pan.pdf）。確認日2026-10-17。
シャープの説明書には、米粉にはグルテンがないため、米粉入りパンは小麦100%のパンに比べてふくらみにくくなる、とも説明されています。仕上がりは米粉メーカーや保存状態によって変わることがある、という注意もあります。
用途別基準の区分と、パンに使う米粉の種類
農林水産省の用途別基準では、用途表記は菓子・料理用（1番）、パン用（2番）、麺用（3番）で、アミロース含有率は1番が20%未満、2番が15%以上25%未満、3番が20%以上です。詳しい数値は用途別基準の図表にあります。
| 用途別基準の用途表記 | アミロース含有率 | 炊飯器レシピとの関係 |
|---|---|---|
| 1番（菓子・料理用） | 20%未満 | 近畿農政局のケーキのレシピは区分を指定していない。シャープのパンは「製菓・料理用」の米粉を使う。 |
| 2番（パン用） | 15%以上25%未満 | シャープのパンは「製パン用米粉」でも作れる（仕上がりは少し異なる）。 |
シャープの「製菓・料理用」「製パン用」と基準の「菓子・料理用」「パン用」は、言葉が近いものの、同じ区分と明記した資料は確認できていないため、当サイトでは同じものとして扱いません。手元の銘柄の区分は、表示から用途区分を確認する手順と銘柄データ集で、メーカーの表記を確かめてください。メーカーが区分を表記していない銘柄は、当サイトでは区分を判定しません。
他の加熱方法のページ
ホームベーカリーで米粉パンを作るときの粉の公式表示はホームベーカリーの米粉パンコースと対応粉、電子レンジや蒸し器で作る蒸しパンは米粉の蒸しパン・レンジ蒸しと用途区分の関係にあります。
作る前に確認する項目は米粉で作る前の確認チェックリスト、作ったあとの焼き時間や生地の特徴は米粉スポンジケーキの焼き時間と生地の特徴、パンのかたさは米粉パンがかたくなる理由が参考になります。
よくある質問
炊飯器で米粉のケーキを作るとき、米粉はどれくらい使いますか
近畿農政局の抹茶米粉ケーキのレシピでは、米粉150グラムに、抹茶10グラム、砂糖80グラム、ベーキングパウダー8グラム、卵2個、牛乳150グラム、サラダ油10グラムを使います。3合炊きの炊飯器では材料をすべて半分にします。レシピは米粉の用途区分を指定していないため、手元の米粉の区分は袋の用途表記で確かめます。
炊飯器でケーキを炊く時間と、ケーキモードがないときの炊き方は
近畿農政局のレシピでは、内釜にサラダ油をぬり、通常の「炊飯」で炊きます。「ケーキ」モードがある炊飯器ではそのモードで炊きます。調理時間は1時間程度で、炊飯器の機種によって加熱時間が変わります。
炊飯器の米粉パンは、米粉100%で作れますか
シャープの炊飯器の取扱説明書にある「米粉入りパン」は、強力粉120gに米粉30gを混ぜるレシピで、米粉100%のパンではありません。米粉にはグルテンがないため、小麦100%のパンに比べてふくらみにくくなる、と説明されています。
炊飯器の米粉パンには、パン用の米粉が必要ですか
シャープの説明書では、米粉には「製菓・料理用米粉」と「製パン用米粉」があり、手に入りやすい「製菓・料理用米粉」を使うとされています。「製パン用米粉」でもできますが、仕上がりが少し異なります。用途別基準では、菓子・料理用が1番、パン用が2番です。
メーカーの「製菓・料理用」「製パン用」の表記は、1番・2番と同じ意味ですか
用途別基準の用途表記は、菓子・料理用（1番）、パン用（2番）、麺用（3番）です。シャープの説明書の「製菓・料理用」「製パン用」は、言葉は近いものの、基準の区分と同じと明記した資料はありません。手元の銘柄は、袋の表記とメーカーの公表情報で確かめます。
炊飯器で米粉パンを作るとき、どの炊飯器でも同じ手順でよいですか
シャープの手順は、同社の炊飯器にあるパンメニュー（発酵1、発酵2、焼き上げ）を使うものです。他社や他機種では、お持ちの炊飯器の取扱説明書のパンやケーキの手順に従ってください。