目的別の用途区分一覧
1番 柔らかいスポンジケーキ・クッキーを作りたい
ソフトタイプ（アミロース含有率15%未満）が向いています。
1番 天ぷら・お好み焼き・唐揚げを作りたい
ミドルタイプ（アミロース含有率15%以上20%未満）が向いています。スポンジケーキ・クッキー・惣菜類にも使われます。
2番 パンを作りたい
パン用（アミロース含有率15%以上25%未満）が向いています。グルテンを18〜20%程度添加している製品もあります（添加時は表示義務あり）。
3番 麺を作りたい
麺用（アミロース含有率20%以上）が向いています。
3番 弾力の強い麺や、かためのケーキを作りたい
ハードタイプ（アミロース含有率25%以上）が向いています。
次にすること
作りたいものが決まったら、銘柄データ集で、メーカーが公表している用途カテゴリを確認してください。ただし、多くの銘柄はここでの区分（1番/2番/3番）そのものを表記していないため、最終的にはパッケージの「製菓用」「製パン用」といった表記や、メーカーへの直接確認が必要です。
数値の出典は用途別基準ページ（農林水産省、確認日2026-09-16）を参照してください。