図表1: 作る前に確かめる4段
上から順に確かめます。判定ではなく、どの資料から当たるかの目安です。各行の「根拠のページ」に数値と出典があります。
| 段 | 確かめること | 言えないこと | 根拠のページ |
|---|---|---|---|
| 1. 用途区分 | 作りたいものに合う農林水産省の区分。スポンジケーキ・クッキー・天ぷら・唐揚げ・お好み焼きは1番、パンは2番、麺は3番が例に挙げられています | 区分の番号が袋に書かれていない銘柄の区分は、本サイトでは判定しません。「メーカー公表の区分表記なし」は区分が分かっていないという意味です | 作りたいものから探す、用途別基準、1番・2番・3番の違い 早見表 |
| 2. 粉の表示 | 用途の言葉が推奨ロゴマーク・商品名の区分名・数値のどれに当たるか。パン用の2番は、グルテンを添加している場合その旨の明記が必要とされています | 「製パン用」「製菓用」の言葉だけでは、1番・2番のどれかは分かりません。商品名に区分名があっても、基準に適合しているかは分かりません | 表示から用途区分を確認する手順、袋の表示を見る順番 |
| 3. 小麦アレルギー | 原材料名・添加物に小麦粉やグルテンがないか、「製造工場では、小麦を含む製品を生産しています。」のような注意表示がないか | 商品名に「米粉」と付いていても、小麦を含まないとは限りません。ミックス粉などで小麦由来のグルテンを使っていれば、「グルテン（小麦を含む）」の表示は省略できません | 米粉製品の小麦アレルギー表示 |
| 4. 保存 | 賞味期限の日付と保存方法の文言（冷暗所か、直射日光・高温多湿を避けるだけか）。開封したら開封日をメモする | 期限は、未開封で表示どおりに保存した場合のものです。米粉に共通の期間はなく、開封後の期間は商品ページに書かれていない例があります | 賞味期限と保存方法の表示の読み方 |
出典: 各段の根拠のページに載せた、農林水産省・消費者庁の資料とメーカー商品ページ（確認日は各ページに記載）。このページは新しい事実を加えていません。
作る前の進め方
- 作りたいものから、向く区分（1番・2番・3番）を作りたいものから探すページで確かめます。
- 手元の袋で、用途の言葉が区分を示しているかを見ます。区分が分からないときは、銘柄データ集でメーカーの公表を確かめ、なければメーカーに問い合わせます。
- 小麦アレルギーの人が食べる場合は、原材料名と注意表示を確かめます。
- 賞味期限と保存方法を確かめ、開封日をメモします。
用途区分と期限表示は別の情報です。区分の番号は期限の長さを示しません。