米粉・米粉製品の栄養成分表示（食品表示基準の義務5項目と省略できる場合）

図表1: 栄養成分表示で義務になる項目と対象

食品表示基準の第3条は、食品関連事業者が「容器包装に入れられた加工食品」（業務用を除く。条文では「一般用加工食品」）を販売するときに、表示しなければならない事項を定めています。栄養成分の量と熱量は、この義務表示の事項に入っています。

栄養成分表示の義務の範囲
項目	条文の定め
対象の食品	容器包装に入れられた一般用加工食品（業務用加工食品を除く）。設備を設けて飲食させる場合は対象外
義務の5項目	熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム。ナトリウムは食塩相当量（ナトリウムの量に2.54を乗じたもの）に換算して表示する
表示の単位	食品の100グラムまたは100ミリリットル、または一食分、一包装などの一単位あたりの量
表示する値	一定の値、または下限値と上限値。一定の値で出す場合は、定められた分析などの方法で得た値が、その値を基準とした許容差の範囲に入っている必要がある

米粉を袋に入れて売る場合の名称や原材料名について、農林水産省のQ&Aは、消費者庁の食品表示基準Q&Aの「加工食品」の章を参照先に挙げています。米粉は加工食品の表示の考え方で扱われています。

出典: e-Gov法令検索「食品表示基準」（平成27年内閣府令第10号）第3条第1項・第2項。農林水産省「米粉・米粉等加工品の表示に関するQ&A（第二弾）」（https://www.maff.go.jp/j/seisan/keikaku/komeko/pdf/qanda.pdf）。確認日2026-10-05。許容差の具体的な数値は、条文の表にあり、本ページでは扱っていません。最後の一文は本サイトの読み取りです。

図表2: 栄養成分表示を省略できる場合

第3条の第3項は、栄養成分の量と熱量の表示を、次のどれかに当たる食品では省略できると定めています。

栄養成分表示を省略できる場合
区分	省略できる食品
1	容器包装の表示可能面積が、おおむね30平方センチメートル以下のもの
2	酒類
3	栄養の供給源としての寄与の程度が小さいもの
4	極めて短い期間で、原材料（配合割合を含む）が変更されるもの
5	消費税法第9条第1項で、消費税を納める義務が免除される事業者が販売するもの

1の30平方センチメートルは、約5.5センチ四方に当たる広さです。表示できる面が、これより広い袋や箱は、1には当たりません。5は、売る事業者が消費税の免税事業者であるかどうかで決まります。自分が当たるかどうかは、税務署や会計の担当者に確かめる必要があります。

省略できる場合に当たるかどうかは、商品ごとの事情で変わります。個別の判断は、消費者庁または保健所に確認してください。

出典: e-Gov法令検索「食品表示基準」第3条第3項。確認日2026-10-05。この表の区分は条文の並びを整理したものです。

米粉製品を作るときの確認の順序

売る商品が、容器包装に入れられた加工食品（業務用でない）に当たるかを確かめます。
図表2の省略できる場合に、自分の商品が当たるかを確かめます。当たらなければ、5項目を表示します。
5項目の値をどう得るかを決めます。条文は、定められた方法で得た値と、表示する値の差が許容差の範囲に入ることを求めています。
栄養成分表示のほかに、原材料名、アレルゲン、原料原産地などの義務表示を確認します。米粉に特有の表示は、次のページで整理しています。

米粉の栄養成分の目安になる、日本食品標準成分表の値は米粉の成分表で比べられます。ただし、そのページの注意書きのとおり、成分表の値は商品の栄養成分表示とは別のものです。商品の表示に使う値は、自社の商品について、条文が求める方法で得る必要があります。

出典: 食品表示基準の上記条文。確認日2026-10-05。成分表と商品表示の関係は、本サイトの米粉の成分表ページの記載にもとづきます。

このページで確認できていないこと

熱量などの許容差の具体的な数値（条文の表にあります）。
「高たんぱく」「糖質オフ」などの栄養強調表示を付ける場合の基準。
消費者庁・農林水産省が、米粉の栄養成分表示だけを対象にした指針を出しているかどうか。農林水産省の「米粉製品の普及のための表示に関するガイドライン」は、グルテンを含まない米粉製品の表示を扱うと公表資料に書かれており、栄養成分表示は取り上げていません。

出典: 農林水産省「『米粉の用途別基準』及び『米粉製品の普及のための表示に関するガイドライン』の公表について」（平成29年3月29日）。確認日2026-10-05。公表資料の本文に栄養成分表示の記載がないことを確認した読み取りです。