図表1: 袋の表示を見る順番（6ステップ）
手元の米粉の袋や商品ページを見るときに、どの表示から確かめるかの順番です。判定ではなく、どの資料から当たるかの目安です。各行の「詳しいページ」に、確認の根拠と出典があります。
| 順番 | 見る表示 | 確かめること | 言えないこと | 詳しいページ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 用途表記（製パン用・製菓用・1番ミドルタイプなど） | 推奨ロゴマークの有無、商品名の区分名、数値の記載のどれかを見分ける | 「製パン用」「製菓用」の言葉だけでは、農水省の1番・2番のどれかは分からない。商品名に区分名があっても、基準への適合は分からない | 米粉の表示から用途区分を確認する手順 |
| 2 | 原材料名とアレルゲン表示 | 小麦由来のグルテンや小麦粉が入っていないか。重量の多い順に並んでいるか | 商品名に「米粉」と付いていても、小麦を含まないとは限らない | 米粉製品の小麦アレルギー表示、米粉製品の原材料名の書き方 |
| 3 | 原料原産地 | 重量割合1位の原材料の産地（または製造地）が書かれているか | 「米粉パン」でも、米粉が重量割合1位でなければ米粉は対象にならない | 米粉製品の原料原産地表示 |
| 4 | 賞味期限と保存方法 | 期限の日付、保存方法の文言（冷暗所か、直射日光・高温多湿を避けるだけか）、開封後の目安の有無 | 期限は未開封で表示どおりに保存した場合のもの。用途区分は期限の長さを示さない | 米粉の賞味期限と保存方法の表示の読み方 |
| 5 | ノングルテンの表示（付いている場合のみ） | 認証や検査に基づく表示か。日本の「ノングルテン」は1ppm以下、欧米の「グルテンフリー」は20ppm以下 | 用途区分（1番・2番・3番）とは別の話。ノングルテンの表示がないことは、グルテンを含むことを意味しない | ノングルテン認証と製造工程管理JAS |
| 6 | 表からはみ出す制度（取引する場合） | 栄養成分表示の要否、米トレーサビリティ法の対象かどうか | 個別の商品の表示が適切かは、本サイトでは判定しない | 米粉製品の表示・制度 早見表 |
出典: 各ステップの詳しいページに載せた、消費者庁・農林水産省の資料とメーカー商品ページ（各ページに確認日を記載）。このページは新しい事実を加えず、既存ページの内容を見る順に並べ直したものです。
袋を見ながら使う手順
- 袋の正面にある用途の言葉を見て、推奨ロゴマーク・商品名の区分名・数値のどれがあるかを分けます。
- 裏面の原材料名とアレルゲン表示で、小麦が入っていないかを確かめます。
- 原料原産地と賞味期限、保存方法を見て、開封日をメモしておきます。
- 「ノングルテン」の表示があれば、認証や検査の根拠を確かめます。
- 袋から分からない点は、メーカーに問い合わせます。用途区分については、農水省の1番・2番・3番のどれに当たるかと、測定した数値の有無を聞きます。
銘柄ごとにメーカーが公表している用途区分は銘柄を調べるに、区分の数値は用途別基準の数値一覧にあります。
よくある質問
袋のどこから見ればよいですか
用途を決めて買う場合は用途表記から、小麦アレルギーの人が使う場合は原材料名とアレルゲン表示から見ます。このページの順番は目安なので、目的に合わせて入れ替えて構いません。
袋に用途区分が書かれていないときはどうしますか
区分を推定せず、メーカーの公表情報を銘柄別のページで確かめ、なければメーカーに問い合わせます。「メーカー公表の区分表記なし」は、区分が分かっていないという意味です。
各回答の根拠は、リンク先の各ページと出典に記載しています。